T.U.N.G dining – Fine Dining “Twisted, Unique, Natural” Của Bếp Trưởng Hoàng Tùng ở Hà Nội

Tổng quan

T.U.N.G dining là nhà hàng fine dining ở 2C Quang Trung, phường Hoàn Kiếm – chỉ vài bước từ Nhà thờ Lớn và hồ Hoàn Kiếm. Nhà hàng hoạt động từ năm 2018, do bếp trưởng kiêm đồng sáng lập Hoàng Tùng dẫn dắt. Bốn chữ cái trong tên gọi là viết tắt của Twisted – Unique – Natural – Gastronomique, cũng là triết lý ẩm thực của nhà hàng: biến tấu, độc đáo, tự nhiên và tinh tế.

T.U.N.G dining từng có mặt trong danh sách Asia’s 100 Best Restaurants 2021 (khi đó Hoàng Tùng 28 tuổi, được nhắc đến là một trong những bếp trưởng Việt trẻ nhất từng có tên trong danh sách), trong La Liste 2023 và được MICHELIN Guide giới thiệu liên tiếp các năm 2023–2026 theo thông tin từ nhà hàng. Bếp trưởng Hoàng Tùng cũng có tên trong danh sách Forbes Việt Nam Under 30 năm 2022.

Triết lý ẩm thực

Nhà hàng mô tả mình là một không gian nhỏ, ấm cúng, tập trung vào trải nghiệm ẩm thực phức hợp với hương vị xuất sắc. Ẩm thực tại đây đề cao việc giữ hương vị nguyên bản và sự lành mạnh của nguyên liệu: hạn chế nấu với mỡ và kem, dùng nhiều rau và kỹ thuật chế biến nhẹ nhàng. T.U.N.G cũng muốn là nơi giới thiệu sản phẩm của các nghệ nhân – từ nước ép lên men, bia thủ công đến rau thơm hữu cơ.

Không gian lấy cảm hứng từ vùng Bắc Âu, nơi bếp trưởng Hoàng Tùng từng làm việc ở nhiều nhà hàng có sao MICHELIN trước khi về Việt Nam. Phòng ăn tông xanh trầm, gỗ tối màu, ánh đèn vàng dịu – đủ riêng tư cho một bữa tối hai người.

Tasting menu – một hành trình nhiều món

T.U.N.G phục vụ theo hình thức tasting menu nhiều món, thay đổi theo mùa. Mùa hiện tại mang chủ đề “The Vietnam That Never Existed” – một Việt Nam trong tưởng tượng, nơi nguyên liệu bản địa từ nhiều vùng miền được “bẻ gãy rồi ghép lại như kính vạn hoa” qua lăng kính của bếp trưởng. Mỗi món là một mảnh ghép, khiến bữa ăn giống một câu chuyện hơn là một chuỗi đĩa thức ăn.

Điểm độc đáo: in 3D thực phẩm

Từ thực đơn mùa xuân năm 2020, T.U.N.G dining hợp tác với công ty byFlow (Hà Lan) để đưa công nghệ in 3D thực phẩm vào chế biến và trình bày một số món – nhà hàng cho biết đây là lần đầu tiên công nghệ này xuất hiện trong ẩm thực ở Việt Nam và châu Á. Ví dụ, sò điệp áp chảo đặt trên “vương miện” in 3D từ đậu Hà Lan nghiền, hay bơ được in thành những hình khối hình học nhiều màu.

Vì sao hợp cho dịp đặc biệt?

• Bữa tối dài, thong thả: nhịp phục vụ tasting menu tạo nhiều khoảng lặng để trò chuyện.
• Nhiều bất ngờ: mỗi món là một câu chuyện, rất hợp cho kỷ niệm, sinh nhật hay lời cầu hôn.
• Vị trí đẹp: sau bữa tối có thể đi bộ ra hồ Gươm hoặc Nhà thờ Lớn.

Gợi ý buổi tối

1. Chiều muộn: dạo quanh hồ Hoàn Kiếm, ghé phố Nhà Thờ.
2. Khoảng 18:00–19:00: vào T.U.N.G dining thưởng thức tasting menu.
3. Sau bữa tối: đi bộ quanh hồ lúc phố đã lên đèn; nếu là cuối tuần, hoà vào phố đi bộ.

Lưu ý khi đặt bàn

• Giờ mở cửa: 18:00–23:00, thứ Ba đến Chủ nhật; nghỉ thứ Hai.
• Đặt bàn qua email reservations@tungdining.com hoặc số (+84) 859 933 970.
• Giá tasting menu thay đổi theo mùa; nên xem thực đơn mới nhất trên kênh chính thức của nhà hàng trước khi đặt.
• Báo trước dị ứng, kiêng khem hoặc dịp đặc biệt để nhà hàng chuẩn bị.

Câu hỏi thường gặp

T.U.N.G dining nằm ở đâu?

Tại 2C Quang Trung, phường Hoàn Kiếm, Hà Nội, gần Nhà thờ Lớn và hồ Hoàn Kiếm.

Nhà hàng có mở cửa buổi trưa không?

Không, nhà hàng phục vụ buổi tối 18:00–23:00 từ thứ Ba đến Chủ nhật.

Tên T.U.N.G có nghĩa là gì?

Viết tắt của Twisted, Unique, Natural, Gastronomique – triết lý ẩm thực của nhà hàng.

Thông tin trong bài được Khuê Phòng tổng hợp và kiểm tra ngày 19/10/2026; giá và giờ mở cửa có thể thay đổi, vui lòng xác nhận trực tiếp với cơ sở trước khi đi.